Jižní Morava je proslulá svými vinicemi a vinnými sklípky. Nejsou to jen tratě pod Pálavou. Jedním z center vinařství je rozhodně obec Mutěnice, která leží hned v sousedství Dubňan. Co takhle po výživném běhu zajít a utužit kolektiv do příjemného sklípku?
Mutěnice vás dostanou do kraje moravského Slovácka. Uvítají vás pohostinní lidé s lidovými zvyky a vinařskou tradicí. Jižní svahy obce porůstají na téměř 400 hektarech vinice, které obhospodařuje více jak tisícovka drobných pěstitelů. Svou úrodu z vinic zpracovávají ve vinných sklepech soustředěných pod vinohrady v lokalitě zvané Búdy.
Búd, tedy vinných sklepů, je zde více než pět set, což z tohoto místa činí opravdové unikum v rámci naší vlasti. Búdy samozřejmě nejsou jen místem pilné práce a předávání zkušeností, ale vinaři zde vzájemně koštují a hodnotí výsledky své práce a zvou sem své hosty.
Drtivá většina z tisíce vinařů v obci jsou drobnými vinaři, hospodařícími na vinicích v průměrné velikosti 0,1-0,5 ha a produkující sudová vína. Několik vinařů se věnuje svým vinicím a sklepům na úrovní podnikání, zaměřují se na vína přívlastková, která lahvují.
Při své práci se drží buďto tradičních postupů nebo zastávají modernější přístup. Co je společné, je láska k vínu a společná práce, která dává Mutěnicím typický ráz moravské vinařské obce.
Součástí vinařova roku bylo i uctívání vinařských patronů. Snad v žádném vinném sklepě ani dnes nechybí soška nebo řezba svatého Urbana, Vavřince či Vincence. Proto se spousta pranostik týká právě dnů, kdy mají tito světci svátek. Tak například k 10. srpnu se mezi vinaři traduje: „Když o svatém Vavřinci slunce svítí, budem dobré vino míti.“
Mutěnské Búdy jsou sklepní lokalitou na okraji obce pod Mutěnskými vinohrady. Své sklepy zde obhospodařuje téměř 600 vinařských rodin. Jednotlivé sklepy jsou různého stáří a provedení. Najdete zde malebné sklepy našich dědů, ale i sklepy vybavené modernim zařízením, degustačními místnostmi, posezením a také pokoji skýtající ubytování.
Typickým prvkem většiny Mutěnských sklepů je vstupní průčelí zvané „Žůdro“ a tradiční malování slováckými ornamenty či škrabanými sgrafity.
Sklepy ožívají pracovním ruchem zejména s odcházejícím létem, je potřeba nachystat sklep před vinobraním. Musí se poumývat bečky, zamočit kvasné kádě, aby z nich nevytekla šťáva. A pak už přijde ten dlouho očekávaný den – vinobraní.
Jednotlivé odrůdy postupně dozrávají a sbírají se. Ve sklepě je hospodář zpracovává, mele lisuje a postupně přivádí ke kvasu. Občas se potěší pohárkem dobrého burčáku, třeba i červeného, na který někteří i do noci čekají. Je všeobecně známá pověra, že člověk by měl za vinobraní vypít tolik burčáku, kolik má v těle krve. Určitě se tím nic nezkazí.
Foto: mutenickebudy.eu
A které sklepy patří mezi ty nejlepší? Tady máte pár tipů od místních.
Vinařství Mokruša - Přijďte ochutnat vína vytvořená s pokorou a rodinnou pečlivostí. Základními odrůdami jsou Rulandské šedé, Sauvignon a Ryzlink rýnský.
Vinařství Radima Holešínského - Vyrábí vína menších šarží, v nichž se snaží zachovat odrůdovost a nezaměnitelný „terroir“ daného vína. Výsledkem jsou plná aromatická vína, která mají svůj charakter.
Rodinné vinařství Petr Bíza - Pěstují hlavně bílá vína, ochutnejte Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Zweigeltrebe, tak i zajímavější odrůdy jako jsou Pálava, Hibernal či Rulandské šedé.
Vinařství Esterka - Jejich specialitou jsou vína rozhovorová a žehlící. Co to znamená napoví název nebo jejich web ;)
Vinařství Pod Kopcem - Rodina Konečných dělá víno z vlastních hroznů. Ochutnejte vína bílá, růžová a červená ve sklepě až pro 50 lidí.
V Mutěnicích je možností mnohem více a rozhodně se nemůžete spálit.